又是一年臘八節(jié),過了臘八就是年!
吃完臘八粥,來杯熟茶,既暖胃,又暖心!
今天分享一下暖胃暖心的老茶頭。
老茶頭總是可遇而不可求的,就產(chǎn)出率來說,大致恒定在2-3%之間,高度概括老茶頭的四大品質(zhì)特點(diǎn)就是:濃厚、耐泡、粘稠、香甜!
1、濃厚,是老茶頭最突出的特點(diǎn),老茶頭在茶葉果膠質(zhì)和菌絲的粘連下,以梗、黃片老葉為骨架,嫩葉為主體,緊實(shí)的粘在一起,嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),沖泡的時(shí)候除了前后泡水薄外,基本湯濃質(zhì)厚,猶如喝稀粥的感覺,砂質(zhì)感凸顯,內(nèi)質(zhì)飽滿豐富,簡直是濃厚之典范!
2、耐泡,老茶頭的耐泡簡直只能用逆天來形容,其包裹緊實(shí),內(nèi)質(zhì)極其豐富,滋味極厚,甚至泡完了,還可以煮著喝,性價(jià)比極高!
3、粘稠,熟茶發(fā)酵過程中,在各類纖維素酶、半纖維酶、果膠酶的作用下,大量的多糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化成水化果膠,增加了熟茶的粘稠感,即便是低檔熟茶,渥堆發(fā)酵后也會(huì)有一定程度的粘稠,更不用說老茶頭了。果膠質(zhì)本就是重要的粘連物質(zhì),外加粘住了很多嫩度較高的茶葉,粘稠度更上一層樓,特別是喝老茶頭的時(shí)候,在舌面翻轉(zhuǎn)舌頭,粘稠的感覺更明顯,難怪有人說,喝老茶頭有稀飯、稀粥的影子。
4、香甜,老茶頭屬于外焦里嫩的典型,表層發(fā)酵度比較高,里面比較輕,外層往往顯焦香味,里層偏甜香,糖香,二者交織,香氣較高;甜,是因?yàn)槔喜桀^大多數(shù)以老葉、梗為骨架,這些低檔料甜度一般較高,要是低檔料再多些,甜度更足。
老茶頭:人見人愛,花見花開,你值得擁有。